聚丙烯酰胺在糖業中的應用效果非常好，聚丙烯酰胺是制糖工業中不可或缺的添加劑。糖通常由甜菜和甜糖加工而成，但其加工方法不同。一般可分為以下步驟：首先，通過壓榨或擴散的方式提取甘蔗汁；然后澄清糖漿；接下來，通過蒸發將糖漿濃縮成糖漿；從糖漿中結晶糖；最后，將結晶糖分離并干燥。

固體聚丙烯酰胺是市場上常見的絮凝劑，大多數客戶主要選擇固體，其銷量遠高于液體；然而，當使用固體聚丙烯酰胺時，必須先溶解聚丙烯酰胺形成聚丙烯酰胺溶液，然后才能使用。聚丙烯酰胺是一種線型高分子量化合物的統稱，而不是一種特定的化合物。

糖廠使用聚丙烯酰胺澄清果汁的原理與絮凝劑PAM的使用特性密切相關，包括以下幾點：

（1） 絮凝：聚丙烯酰胺可以通過電中和懸浮物，橋接并吸附懸浮物，在絮凝工業廢水處理中發揮作用。

（2） 附著力可以通過機械、物理和化學過程來實現。

（3） 減阻性能：聚丙烯酰胺能有效降低流體的摩擦阻力。在制革廢水中加入少量聚丙烯酰胺可以減少50-80%的阻力。

（4） 增稠性能：聚丙烯酰胺在中性和酸性條件下都有增稠作用，當pH值高于10時，PAM很容易水解。

聚丙烯酰胺可以作為工業級或食品級在糖廠中使用。因此，對于不同的工藝過程，最好使用不同的聚丙烯酰胺模型和離子類型。